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这些水果蔬菜千万不能带皮吃?否则会中毒?今天必须说清楚
发表于:2019-12-02 09:52:31

水果和蔬菜营养丰富,味道鲜美。无论是晚餐还是休闲时间,它都是许多人的首选。

然而,因为很难分离许多水果和蔬菜的皮和果肉,许多人经常选择:

不要剥皮,直接吃!

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水果和蔬菜的标准看起来真的很好。

但是最近,在网上有一句谚语,"水果和蔬菜皮不能吃,否则它们会中毒。"

新闻截图

“果蔬皮不能食用,否则会中毒”是真的吗?我们不能再吃“皮”了吗?今天让我们谈谈吃喝。

吃菱角皮会导致中毒吗?

有传言说,“菱角生长在泥里,里面和外面会被细菌和其他微生物和寄生虫污染,吃之前必须去皮”。它真的可靠吗?

那是相当不可靠的!

首先,荸荠皮本身含有一定量的膳食纤维和一些植物抗氧化物质,可以起到有益的作用。

此外,植物寄生虫没有那么可怕。即使荸荠含有寄生虫(植物),它也不会寄生在人体内。

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此外,对于有害物质,如水中的微生物(泥),这个问题并不仅仅存在于菱角,其他水果和蔬菜也不例外。

因此,只要荸荠皮得到科学彻底的清洗,就没有中毒的问题。

当然,考虑到菱角皮的味道不是很好,你可以根据自己的需要选择是否去皮。

土豆皮不能吃,否则会中毒。

土豆一直是“有毒食品”的代表食品。说到中毒的根源,“马铃薯皮”是主要原因,也就是马铃薯中的“茄碱”。

这从糖苷生物碱开始,也称为糖苷生物碱,是茄科植物中常见的毒素。马铃薯中最常见的糖苷生物碱是“龙葵”,在一定剂量下会导致中毒。

然而,普通马铃薯中茄碱的含量极低,500克马铃薯中茄碱的含量不超过0.05克,所以每天食用的马铃薯(皮)量根本不会中毒。

当然,如果土豆变绿发芽,土豆中茄碱的含量会明显增加,味道会变得苦涩。尽管土豆中茄碱的剂量达不到毒性剂量,但在这种情况下不建议继续食用。

银杏皮不能吃,是剧毒吗?

许多人认为“银杏叶皮肤含有剧毒物质,如氰化物和其他物质,这会导致中枢神经系统中毒”。

然而,情况并非如此。

银杏(特别是北杏)确实含有氰化物,但主要存在于杏果实的核心,果皮中的含量不高。

因此,银杏皮肤含有剧毒物质的说法是不可靠的,请不要太担心。

吃柿子皮容易损伤肠胃吗?

俗话说“柿子皮不可食用”,主要是因为柿子皮含有一定量的单宁酸,单宁酸和蛋白质的结合会形成沉淀,容易损伤肠胃。

然而,这种情况主要存在于柿子(果皮)中,柿子没有经过任何脱酸处理,可能存在风险。

可靠的甜柿子和“懒柿子”果皮中单宁含量很低,食用它们不会对身体构成威胁,所以没有必要太惊慌。

建议胃酸过多或患有胃肠疾病的人尽量避免或少吃。

柿子可以吃,但请注意以下几点:

尽量避免空腹吃饭。

空腹吃柿子时,柿子中的单宁与胃酸结合后会增加胃的酸度,从而增加对胃粘膜的刺激。为了减少胃肠刺激,请空腹拒绝吃柿子,饭后半小时是最可靠的。

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柿子食用应该“限量”

考虑到柿子含有更多的单宁,建议每天吃1-2个柿子。

对于“特殊人群”,吃柿子取决于他们自己的情况,如糖尿病、慢性胃病和从疾病中康复的病人。

特别是“缺铁性贫血患者”,多吃柿子要注意限制,因为单宁酸会影响矿物质铁的吸收。

此外,类似于禁食不能吃红薯皮、葡萄皮等。,都不科学,不可靠,请不要盲目相信。

科学饮食,健康生活!

本文专家:王路斯,高级国家食品检察员,中华人民共和国haccp食品体系内部审计师

点评:刘邵伟,华东理工大学食品药品监督研究中心副主任兼教授,宾夕法尼亚州立大学食品科学博士,堪萨斯州立大学博士后

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