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每年排队一两小时,只为买一块桶蒸糕!颛桥糕会开幕,长三角10
发表于:2019-11-03 09:22:27

“一桶蒸蛋糕重约10公斤。我们今天匆忙赚了200英镑。一小时后就卖完了!”在10月7日开幕的“重阳节转校蛋糕交易会”上,又有一长队人抢购市级非传统产品转校桶蒸糕摊点。同一天,在花园公园的主会场,2019年上海重阳节的一系列民俗文化活动开始活跃起来。长江三角洲地区的十三个著名的蛋糕和特色小吃被出售,吸引了成千上万的游客来到这个花园和集市。

2019年是新中国成立70周年,也是闵行区创建新一轮国家文明城市的关键一年。为了庆祝新中国成立70周年,弘扬中华民族优秀传统文化,更好地宣传和展示闵行的人文情怀,本次活动围绕“孝、乐、寿”三大主题展开。通过“牙颊留香,长街留香,蛋糕留香”,“红飞绿舞,秋风下民间艺术表演”,“早晚白头预约,有缘相随”,“集思广益,思巧解疑”,“代代相传,不传利民”,“百花齐放,锦花似锦, 花园里百花齐放,菊花盛开在金黄色里,“全家人眉开眼笑,春光满面”,“一步一步往上爬,百步扬荣”,以及“在天堂庆祝千福生日”,我们的节日生动地表现了一种强烈的尊老、孝顺、尊重老人的意识

丁力的照片

据报道,“重阳节、转桥蛋糕节”上海重阳节民俗文化系列已经连续11年成功举办,深受广大公众欢迎。今年为期两天的活动延续了“蛋糕”文化,汇集了来自上海的13个著名蛋糕、来自长江三角洲的著名品牌和当地小吃。同时,以新中国成立70周年为背景,通过整合本土文化特色与外部资源,创新元素与传统情感相结合,以更新颖、更通俗的方式展示民间文化,给每个人带来新的互动体验。

在主会场,一支由100人组成的歌唱队唱起了《向祖国问好》。开幕式上有三个主要环节:赠送“新中国同辈”的礼物,转校蛋糕协会颁发的“最受欢迎奖”蛋糕奖,以及发布转校镇服务和尊敬老人的地图。“70”菊花展是游客观看和拍照的热门“打卡”区。在激光射击体验区,除了奥运冠军陶璐娜当场教授射击技能外,还有一个投掷沙袋的小游戏。传统与创新的碰撞使活动更具创新性和趣味性。

与去年的三个分会场相比,这次转校蛋糕会又增加了一个分会场。新增的分会场位于米奥艺术中心,举办“欣欣向荣——中国传统糕点馒头艺术展”。展览以“转桥斗馒头”为中心和出发点,总结和展示祖国各地丰富多彩的传统糕点和馒头,以艺术展览的形式展示糕点和馒头的美。这些不同形状的中国民间蛋糕和小圆面包合在一起象征着共生繁荣的生活。

北桥邻里中心的分会场以“各年龄段的人聚在一起庆祝重阳节,欣赏夕阳”为主题,推出了现场服务,如给老人送寿面,为老人画现场人物。准桥公园分会场将以“70年辉煌,欢唱欢唱庆祝重阳节”为主题,开展日落音乐“重阳节”、上海歌剧院、亲子互动、健康讲座、免费门诊、各种糕点销售等活动的专题演出。准桥剪纸文化园的主题是“孝、满君、莲花感恩、健康、重阳节、促进和谐”。它将为市民提供独特的早期癌症筛查项目。与此同时,它还将增加桶蒸蛋糕,麻桥豆腐干和其他地方特色商品出售。

接下来,让我们看看现场有什么特别的蛋糕-

1.崇明蛋糕

崇明“鲁智深”蛋糕创建于1995年,是崇明岛著名的崇明本地特产生产加工企业。主要经营“崇明蛋糕”、“崇明紫苑”、“草头烧饼”、“崇明印度蛋糕”、“崇明吉祥盘饼”、“八宝饭”等崇明特色蛋糕产品。

崇明“鲁智深”蛋糕继承了崇明蛋糕的传统制作工艺。蛋糕又甜又香,又软又粘。崇明圆籽皮薄,饱满,充满糯香。草饼咸、香、鲜、软。经过20多年的不懈努力,“鲁智深”获得了众多奖项。2013年,费勇被评为崇明蛋糕制作技艺非物质文化遗产继承人,2016年,费勇被上海评为上海米糕制作技艺非物质文化遗产继承人。

2.高桥松饼

高桥松饼是一种传统的土特产,在高桥有着悠久的声誉。它有一百多年的历史。20世纪30年代,它在国内外都很出名。20世纪50年代,它成为上海的著名品牌产品。其生产技术已被列入《国家食品科技生产方法》、《糕点生产原理与技术》等全国生产和销售。《解放日报》、《文汇报》、《上海时报》、《浦东时报》、《美食周刊》、《科技杂志》、《上海电视台》、《浦东电视台》等媒体都有报道。

高桥松饼的制作过程完全是手工制作的,需要特殊的精制。整个制作过程可分为七个过程,包括揉面、饼干制作、糕点包装、皮卷、馅料包装和烘烤。每个过程都有特定的要求和操作规范。

3.宫泰和传统糕点

宫台和传统糕点制作工艺是嘉兴市非物质文化遗产项目。“宫太和”在江南很受欢迎,有三种蛋糕(小米蛋糕、桃蛋糕和袜底蛋糕)、一种蛋糕(月饼)和一种蛋糕(肉和年糕),已经成为当地的主要特产。其中,宫太和板栗酥是最多的。它以最好的芝麻和麦芽糖为主要原料,具有独特的制作工艺。它的“配料”、“丢坯”、“麻片”和“煮糖”四个工序不断改进。麻香浓郁的栗子酥,甜而不腻,酥而不松,流动而不粘,一直受到顾客的好评,成为亲朋好友的好礼物。

4.马桥广场蛋糕

马桥广场蛋糕已有近百年的历史。除了器具上的一些变化,其他的技术和工艺都被成功地保存了下来。制作方饼最重要的材料是各种“粉末”,同时,比例会根据各种饼的特性而变化。

马桥广场蛋糕(Ma Qiao Square Cake)由当地材料制成,精心制作,但在过去的一百年里,它集中了农民的智慧,通过吃熟了的食物来改善他们的生活。它与当地民俗密切相关,影响深远。由于其独特的传统工艺很受欢迎,在为人们提供美味的同时,也继承了马桥农民的文化。

5.七宝农场蛋糕(一等方形蛋糕等)。)

方形蛋糕(Square cake)又称方正蛋糕,从笼子里出来后,上面覆盖着一品红吉祥的标记,所以也被称为花蛋糕。方饼的制作方法是将糯米和糯米用石臼磨成粉末,与糖水混合,过筛,揉成细颗粒,放入1英尺见方的蒸笼中蒸。方蛋糕趁热吃又软又甜,凉吃又爽口。最好在蛋糕硬而不硬的时候吃,甜度适中,口感细腻。它被称为“坚韧但不粘”。

方饼、九重饼、梅花饼、青包、平板饼、荠菜干果等地方糕点的生产工艺。,以当地材料为基础,融合厚薄,精心配置,享受精致和大众口味。虽然它们不是世界上独一无二的技能,但数百年来,它们集中了农民的智慧来烹饪食物,改善他们的生活。此外,它们与当地民俗密不可分,影响深远。

6.准桥桶蒸糕

桶装蒸糕是颛桥地区纯手工制作的传统糕点之一。它不仅是一年四季烹制的农业食品,也是数百年来改善农民生活的智慧结晶。

转校桶蒸饼是由糯米粉和抛光的圆米粉制成,按适当的比例与水混合,加入适量的糖或甜点调味品(不含色素或含有化学物质的甜味物质),依次装入木饼桶中,在高温下连续蒸。当它冷却并准备食用时,味道很好。如果将它切片并储存在冰箱里,它可以在水中蒸几天,仍然保持原有的味道。

2015年5月,准桥桶装蒸糕制作工艺被列入第五批上海非物质文化遗产名录。

7.芦香白龙饼

金山吕梁白龙饼是江南稻作文化的杰出代表之一。它有100年的历史。它很好地保持了原有的生态和无污染生产技术。它是江南稻作文化的真实生命体,反映了江南饮食文化的人文特征。香柏·高龙是几代人的温暖记忆。糯米风味浓郁,口感柔和,甜而不腻,口感纯正,能经得起时间和味蕾的考验。

8.岳莱芳食品

“悦来坊”由陈山青于1926年在上海胡俟罗伯特盛路(现长寿路)创立。那时,附近有许多工厂和许多通勤者。商店适合处理食物。1932年,它改名为“悦来坊茶食和水果”1946年,它改名为“悦来邰方记”。前一家商店和后一家商店出售各种各样的蛋糕、苏式糖果、美味的熏鱼等。80多年来,在一代又一代子孙的精心呵护和培育下,公司始终坚持“诚信经营,智慧制胜”的理念。公司严格控制产品质量,以其精湛的材料、精湛的工艺和高质量而闻名。它以其独特的产品技能深受上海沪西地区客户的欢迎。

9.叶燮软蛋糕

松江野协软蛋糕是上海著名的传统蛋糕。它始于1573年,明朝万历年间,由史龙茂创立。叶协软饼是以松江东南部的叶协镇命名的。有三个品种:方饼、素饼和桂花白糖饼。方形蛋糕里装满了猪油、豆酱、枣仁、红绿瓜丝和软白糖。它外观正方形,颜色鲜艳。它有松木、软、甜、香、脂五个特点。它柔软,甜,不油腻。夏天添加薄荷是一种很好的食物。

野协软饼是将当地特产白米和糯米浸泡在水中4天以上,每天换水一次。将大米彻底干燥后,用石臼和弹簧粉过筛3次,然后用筛子过筛,蒸烤,再加入细软白糖、各种颜色的馅料、荷叶衬,蒸熟。它很受当地人的欢迎。

10.宜兴蛋糕粽子团聚

桃豆花木兰是江苏宜兴的一家企业,主要生产传统糕点。年糕和粽子在宜兴已经有100多年的历史了。花木兰食品厂在手工技术和现代技术的传承上不断提高。

宜兴花木兰食品加工厂拥有35名生产技术人员和员工,经营5家店铺。是一家专业食品生产企业,主要生产糕点、粽子团圆饭、花式糕点、手工老月饼、葱油饼、民间传统工艺品、龙凤吉祥、喜庆蓝熊等产品。

十一、乔家大门蛋糕

乔家扎成立于1909年,清朝宣彤统治的第一年。其前身是永茂长塘团店,先后在上海老城区开设分店,包括乔家路、关彝街和旧校院路。1937年,他从旧市政厅搬到陕西南路(淮海中路口),改名为“乔家门搬到永茂场”;1939年,更名为“乔家闸永茂场”;1940年,他搬到襄阳南路336号,取名为“乔家闸士府”。它有一百多年的历史。

乔家扎的中式点心系列秉承江南风味,遵循中国老字号的传统工艺。它排成一条连续的线,以其独特的风味而闻名。

12、农家蛋糕

农场蛋糕是用糯米和大米做成的,有自己的产值。这是一种独特的传统蛋糕,完全由手工通过清洗、研磨、摩擦和蒸几个过程制成。选材考究,比例合理,甜度适中,果肉适中,烹饪科学,香味散漫,糯而不粘。吃东西的时候,微波炉旋转大约50秒后味道会更好。在锅里蒸几分钟更美味。

糯米糕的制作体现了我国传统民间工艺,也是老年人心中不可替代的美味。这不仅仅是因为它的味道柔和甜美,也是因为它的怀旧味道无法抹去。

总编辑:黄永迪文本编辑:黄永迪

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